środa, 11 listopada 2009

Jabłka pieczone w korzeniach


Połówki jabłek obtoczone w aromatycznej mieszance imbiru i prażonych migdałów to idealny podwieczorek na chłodne dni późnej jesieni. Najlepiej, aby pochodziły z ekologicznego sadu.

Składniki:

• dwie łyżki migdałów
• niecała łyżeczka startego świeżego imbiru (warunek, aby potrawa rozgrzała!)
• pół łyżeczki cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• ćwierć filiżanki brązowego cukru
• dwa jabłka (najlepiej renety szare lub landsberskie)
• jedno białko
• łyżka masła
• półtorej filiżanki soku pomarańczowego


Sposób przygotowania:

• Rozgrzać piekarnik do 150 stopni Celsjusza.
• Na suchej patelni uprażyć migdały, aż będą słomkowe i aromatyczne. Potrząsać patelnią co chwilę. Ostudzić migdały i drobno zmielić lub zmiksować.
• W płytkim naczyniu wymieszać migdały, imbir, cynamon, gałkę muszkatołową i brązowy cukier.
• Jabłka przekroić na połówki i delikatnie wydrążyć gniazdo nasienne łyżeczką.
• Przekrojone jabłka posmarować białkiem, aby mogły „przyswoić” migdałową panierkę.
• Masło rozgrzać na patelni i podsmażyć jabłka płaską częścią do dołu przez 2-3 minuty. Przewrócić jabłka na drugą stronę i wlać na patelnię sok pomarańczowy. Gdy sos zacznie wrzeć, przełożyć jabłka z sosem do żaroodpornego naczynia i włożyć do rozgrzanego piekarnika.
• Piec jabłka, aż aromat rozejdzie się po domu.
• Przełożyć jabłka na talerzyki i polać pomarańczowym sosem spod jabłek.